LES ACIDES GRAS
Indispensables
et essentiels :
Ils
ont été longtemps désignés sous le nom
de vitamine F. Maintenant on les appelle plutôt "acides
gras".
Certains
acides gras sont indispensables à notre organisme. Sans eux,
notre corps ne peut fonctionner. Leur carence peut engendrer l'apparition
de nombreuses déficiences et problèmes de santé.
Deux acides gras indispensables ne peuvent pas être "fabriqués"
par notre organisme, c'est le cas de l'acide linoléique
(représentant principal des omega 6) et de l'acide alpha-linolénique
(représentant principal des omega 3). Ils doivent donc être
apportés par notre alimentation. Par ailleurs, un apport
correct en vitamines et minéraux est nécessaire à
la transformation de ces deux acides gras essentiels.
Leur
Rôle :
Efficacité
démontrée : soulager les symptômes de la polyarthrite
rhumatoïde, maintenir une bonne fluidité sanguine, réduire
les taux de triglycérides sanguins, baisser le taux de mauvais
cholesterol, prévenir l'apparition de rides, améliorer
la vue, prévenir les troubles cardiovasculaires...
Il
est reconnu que les populations consommant beaucoup de poissons
gras ont un faible taux de maladies cardiovasculaires. Ceci est
du à la présence en quantités importantes d'acides
gras omega 3 se trouvant dans ces poissons.
Où
les trouver ?
Les
meilleures sources d'omega 6 :
Les
huiles de tournesol, maïs, sésame, pavot, germe de blé,
pépins de raisin, noix et soja, le germe de blé, les
noix, les céréales, les légumes secs, les volailles,
le porc...
Les
meilleures sources d'omega 3 :
Les huiles de noix, colza, germe de blé, lin et soja, les
maquereaux, sardines, thon, harengs, saumon, certains fruits de
mer, les noix, le germe de blé...
A
noter : 2 cuillères à café d'huile de noix
couvrirait les besoins journaliers en omega 3...
Retour
à la photo
LES
VITAMINES C et E et le BETA-CAROTENE
**
Le bêta-carotène :
Appartient
à la famille des caroténoïdes (pigments jaunes
ou orangés qui donnent leurs couleurs aux fruits). C'est
un précurseur de la vitamine A. Puissant antioxydant, il
renforce nos défenses et neutralise les radicaux libres.
Associé aux vitamines C et E, il aurait un rôle capital
dans la prévention du vieillissement, protégerait
la peau de certaines maladies comme le psoriasis et accèlererait
la cicatrisation... Le bêta-carotène aurait des effets
bénéfiques sur la vision et protègerait les
cellules cérébrales contre les dommages liés
à l'âge.
Où
le trouver ?
Carottes, oranges, pêches, choux verts, tomates, brocolis,
fenouil, épinards, mangues, papayes, melons, abricots, persil...
A
noter : un jus de carotte ou quelques abricots secs suffisent à
notre apport quotidien journalier.
** La vitamine C :
Entretient
la vitalité, stimule le tonus général, elle
améliore les défenses naturelles. Elle
active le renouvellement et favorise la nutrition des cellules.
Puissant
antioxydant, elle bloque la production de radicaux libres. Elle
stimule la synthèse et l'entretien du collagène.
Où
la trouver ?
Agrumes,
acérola, goyaves, épinards, choux, salade, légumes
verts, carottes, foie, persil, cassis, brocolis, poivrons, kiwis...
A
noter : l'acérola est la première source de vitamine
C. Un jus de citron, une orange, quelques crudités couvrent
nos besoins quotidens.
** La vitamine E :
Est
un puissant antioxydant, elle a un rôle protecteur sur la
membrane cellulaire contre l'oxydation. Elle freine le processus
de destruction des cellules provoqué par les radicaux libres.
On l'associe généralement à d'autres anti-radicalaires
comme la vitamine C. Elle assure une excellente protection des cellules.
Son
action anti-radicalaire permet de retarder le vieillissement de
la peau. Elle est utilisée pour stimuler la fertilité
et la fécondité.
Où
la trouver ?
Germe
de blé, choux rouge, amandes, raisins, oranges, abricots
secs, huiles végétales, beurre, foie, miel, pollen,
noix, noisettes...
Retour à la photo
LES
FIBRES
Fruits
et légumes des fibres indispensables :
Notre
alimentation actuelle souffre d'apports très nettement insuffisants
en fibres. Nous consommons environ 15 g de fibres par jour alors
que la quantité idéale serait de 30 g... Ce déficit
en fibres dans notre alimentation vient essentiellement des produits
industriels "raffinés" (cad débarrassées
de leurs enveloppes externes) donc appauvris en fibres. Nos
habitudes alimentaires ont énormèment changé
en moins d'un siècle, les femmes travaillant, elles n'ont
plus le temps de cuisiner. Il est vrai qu'il est plus simple de
servir des plats préparés en faisant l'impasse sur
les salades, les fruits et les légumes... De plus, nous avons
tendance à consommer en trop grande quantité ces aliments
"raffinés" tels riz blanc, pain blanc, pâtes
etc...
Leur
rôle :
Les
fibres sont indispensables au bon fonctionnement du système
digestif. Elles protégeraient du cancer du côlon. Elles
sont ainsi "la solution naturelle" aidant à nettoyer
le colon en douceur. Elles permettent d'eviter la constipation.
Par leur capacité à retenir l’eau, les fibres
gonflent et ramollissent le bol intestinal, ce qui facilite et accélère
le transit. Une grande diversité de fibres est bénéfique
pour le colon car les bactéries de la flore ont besoin d'une
grande variété de fibres pour se développer.
La
meilleure façon d'optimiser son apport en fibres alimentaires
est de consommer régulièrement des fruits et légumes
de variétés diffèrentes.
Où
les trouver ?
Dans
les légumes secs : haricots, lentilles, dans les légumes
verts : artichauts, céleris, salsifis, choux, fenouil, endives,
haricots verts, dans les fruits rouges : groseilles, framboises,
mûres, cassis, dans les fruits secs : pruneaux, haricots,
dans les céréales complètes (muesli), le pain
complet, le riz complet...
Un
régime bas en fibres est l'un des principaux facteur de risque
du cancer du colon, quatrième cause de cancer dans le monde.
Retour à la photo
|
